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烤肉鮭魚當主角 小丸子串燒食譜免費索取 2018-09-15
文章来源:http://www.cna.com.tw/news/ahel/201809150022-1.aspx

(中央社記者汪淑芬台北15日電)挪威海產推廣協會近幾年積極在台灣推廣鮭魚,今年中秋節前請飯店主廚設計以鮭魚為主角的烤肉食譜,印製15萬份供民眾免費索取,其中鮭魚小丸子串燒美味又健康。

挪威是全球最大養殖鮭魚出口國,挪威海產推廣協會(NSC)成立於1991年,隸屬於挪威貿工漁部,在全球推廣營養價值高、又無重金屬殘留及藥物殘留的養殖鮭魚。

挪威海產推廣協會統計,台灣是亞洲第四大挪威鮭魚進口國,目前每年約一萬餘公噸,但若依每人吃的挪威鮭魚量來看,排名超前,以2017年為例,平均每名台灣人吃到挪威鮭魚約461公克,是亞洲第2。

挪威海產推廣協會視台灣為重要市場,今年中秋節前,特別請新北市白金花園酒店廚藝總監李哲松,設計一套以鮭魚為主角的烤肉大餐食譜,並印製15萬份,下週在家樂福、大潤發、頂好、Jasons等賣場上架,供民眾免費索取。

李哲松昨天親自介紹鮭魚烤肉大餐,其中罕見的鮭魚小丸子串燒,是以切丁的鮭魚和豬絞肉為餡料,加入蒜茸、香菜攪拌,以鹽、糖、黑胡椒粉、香油調味,捏成乒乓球大小,再與彩椒、鳳梨交替串在竹籤上,可在炭火上烤,也可放入烤箱,200度烤8至10分鐘,表面金黃熟透即可。

鮭魚小丸子串燒不但美味健康,鮭魚、豬肉和彩椒、鳳梨交織的色彩也具有挑動味蕾的吸引力。

這套烤鮭魚食譜,還有介紹碳烤吐司鮭魚佐鳳梨莎莎醬、時蔬炙燒鮭魚、紅藜麥鮭魚柚肉沙拉。(編輯:卞金峰)1070915




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